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Golombek, Diego Andrès 1964-

Cocinero científico, El : cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culianaria. - Buenos Aires Siglo veintiuno 2005 - 126 p. - Ciencia que ladra... .

Archivo DIAZ

Contenido: versus de vaca. Propiedades de la leche: pasteurización, homogeneización, almacenamiento y cocinado, crema. Productos lácteos fermentados: , . . Kellogg. Cocido de . : ahumado, curado, charqui. . . Glosario.

ISBN: 9871105711

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COCINA