Golombek, Diego Andrès  1964- <br/><br/>
Cocinero científico, El :  cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culianaria. 

 - Buenos Aires  Siglo veintiuno  2005 
 - 126 p. 
 - Ciencia que ladra... .
<br/><br/> Archivo DIAZ 
<br/><br/>Contenido: <Leche materna> versus <leche> de vaca. Propiedades de la leche: pasteurización, homogeneización, almacenamiento y cocinado, crema. Productos lácteos fermentados: <yogur>, <queso>. <Chocolate>. Kellogg. Cocido de <vegetales>. <Carne>: ahumado, curado, charqui. <Postres>. <Edulcorantes>. Glosario. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9871105711 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA