TY  - BOOK
AU  - Golombek,Diego Andrès
AU  - Schwarzbaum,Pablo
TI  - Cocinero científico, El: cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culianaria
T2  - Ciencia que ladra..
SN  - 9871105711
PY  - 2005///
CY  - Buenos Aires
PB  - Siglo veintiuno
KW  - COCINA
N1  - Archivo DIAZ; Contenido: <Leche materna> versus <leche> de vaca. Propiedades de la leche: pasteurización, homogeneización, almacenamiento y cocinado, crema. Productos lácteos fermentados: <yogur>, <queso>. <Chocolate>. Kellogg. Cocido de <vegetales>. <Carne>: ahumado, curado, charqui. <Postres>. <Edulcorantes>. Glosario
ER  -