Medin, Roxana Claudia <br/><br/>
Alimentos :  introducción técnica y seguridad. 

 - Buenos Aires  Ediciones turísticas  2002 
 - 416 p. il. 
<br/><br/> Archivo DIAZ 
<br/><br/>Contenido: Cocción de alimentos. <Coloides>. <Azúcar>. Clasificación de <Edulcorantes>. <Lácteos>: leche, manteca, quesos, leche deshidratada, helados, dulce de leche. <Carne>: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Clasificación y características de <hortalizas> y <frutas>. Clasificación de <legumbres>. Hongos. <Condimentos>. <Cereales>: trigo, arroz, centeno, avena, maíz, cebada. Pastas. <Infusiones>: te, clases de café, yerba mate. Clasificación de <bebidas alcohólicas>: elaboración de <vino>, <cerveza>, champagne, sidra, licores. <Envases>: plásticos, metálicos, de papel, de vidrio. <Envasado de alimentos>. Clasificación de <aditivos alimentarios> según su función. Refrigeración de alimentos. Freezer. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9879473132 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ALIMENTOS<br/>VITAMINAS<br/>CONSERVACION DE ALIMENTOS<br/>ALIMENTOS CONGELADOS<br/>NORMAS<br/>BIOSEGURIDAD<br/>CHOCOLATE