| 000 | 01052nam a22002777a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 12737 | ||
| 003 | AR-RoBPED | ||
| 005 | 20160821215641.0 | ||
| 007 | ta | ||
| 008 | 160821s2005 xx ||||| 00| 0| d | ||
| 020 | _a9871105711 | ||
| 040 |
_aAR-RoBPED _cAR-RoBPED |
||
| 100 | 1 |
_aGolombek, Diego Andrès _d1964- |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aCocinero científico, El : _bcuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culianaria. |
| 260 |
_bSiglo veintiuno _aBuenos Aires _c2005 |
||
| 300 | _a126 p. | ||
| 490 | 0 | _aCiencia que ladra... | |
| 500 | _aArchivo DIAZ | ||
| 504 | _aContenido: <Leche materna> versus <leche> de vaca. Propiedades de la leche: pasteurización, homogeneización, almacenamiento y cocinado, crema. Productos lácteos fermentados: <yogur>, <queso>. <Chocolate>. Kellogg. Cocido de <vegetales>. <Carne>: ahumado, curado, charqui. <Postres>. <Edulcorantes>. Glosario. | ||
| 590 | _aBibliografía: p. 121 | ||
| 590 | _aEj.: 1 | ||
| 650 | 4 | _aCOCINA | |
| 700 | 1 | _aSchwarzbaum, Pablo | |
| 942 | _cBK | ||
| 945 | _aog.nov.05 | ||
| 999 |
_c10977 _d10977 |
||