000 01571nam a22003377a 4500
001 10314
003 AR-RoBPED
005 20160821215407.0
007 ta
008 160821s2002 xx ||||| 00| 0| d
020 _a9879473132
040 _aAR-RoBPED
_cAR-RoBPED
100 1 _aMedin, Roxana Claudia
245 1 0 _aAlimentos :
_bintroducción técnica y seguridad.
260 _bEdiciones turísticas
_aBuenos Aires
_c2002
300 _a416 p. il.
500 _aArchivo DIAZ
504 _aContenido: Cocción de alimentos. <Coloides>. <Azúcar>. Clasificación de <Edulcorantes>. <Lácteos>: leche, manteca, quesos, leche deshidratada, helados, dulce de leche. <Carne>: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Clasificación y características de <hortalizas> y <frutas>. Clasificación de <legumbres>. Hongos. <Condimentos>. <Cereales>: trigo, arroz, centeno, avena, maíz, cebada. Pastas. <Infusiones>: te, clases de café, yerba mate. Clasificación de <bebidas alcohólicas>: elaboración de <vino>, <cerveza>, champagne, sidra, licores. <Envases>: plásticos, metálicos, de papel, de vidrio. <Envasado de alimentos>. Clasificación de <aditivos alimentarios> según su función. Refrigeración de alimentos. Freezer.
590 _aBibliografía: p. 409
590 _aEj.: 1
650 4 _aALIMENTOS
650 4 _aVITAMINAS
650 4 _aCONSERVACION DE ALIMENTOS
650 4 _aALIMENTOS CONGELADOS
650 4 _aNORMAS
650 4 _aBIOSEGURIDAD
650 4 _aCHOCOLATE
700 1 _aMedin, Silvina Patricia
942 _cBK
945 _aog.may.2003
999 _c9193
_d9193