000			01571nam a22003377a 4500
001			10314
003			AR-RoBPED
005			20160821215407.0
007			ta
008			160821s2002 xx ||||| 00| 0| d
020			_a9879473132
040			_aAR-RoBPED _cAR-RoBPED
100	1		_aMedin, Roxana Claudia
245	1	0	_aAlimentos : _bintroducción técnica y seguridad.
260			_bEdiciones turísticas _aBuenos Aires _c2002
300			_a416 p. il.
500			_aArchivo DIAZ
504			_aContenido: Cocción de alimentos. <Coloides>. <Azúcar>. Clasificación de <Edulcorantes>. <Lácteos>: leche, manteca, quesos, leche deshidratada, helados, dulce de leche. <Carne>: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Clasificación y características de <hortalizas> y <frutas>. Clasificación de <legumbres>. Hongos. <Condimentos>. <Cereales>: trigo, arroz, centeno, avena, maíz, cebada. Pastas. <Infusiones>: te, clases de café, yerba mate. Clasificación de <bebidas alcohólicas>: elaboración de <vino>, <cerveza>, champagne, sidra, licores. <Envases>: plásticos, metálicos, de papel, de vidrio. <Envasado de alimentos>. Clasificación de <aditivos alimentarios> según su función. Refrigeración de alimentos. Freezer.
590			_aBibliografía: p. 409
590			_aEj.: 1
650		4	_aALIMENTOS
650		4	_aVITAMINAS
650		4	_aCONSERVACION DE ALIMENTOS
650		4	_aALIMENTOS CONGELADOS
650		4	_aNORMAS
650		4	_aBIOSEGURIDAD
650		4	_aCHOCOLATE
700	1		_aMedin, Silvina Patricia
942			_cBK
945			_aog.may.2003
999			_c9193 _d9193