000 | 01571nam a22003377a 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | 10314 | ||
003 | AR-RoBPED | ||
005 | 20160821215407.0 | ||
007 | ta | ||
008 | 160821s2002 xx ||||| 00| 0| d | ||
020 | _a9879473132 | ||
040 |
_aAR-RoBPED _cAR-RoBPED |
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100 | 1 | _aMedin, Roxana Claudia | |
245 | 1 | 0 |
_aAlimentos : _bintroducción técnica y seguridad. |
260 |
_bEdiciones turísticas _aBuenos Aires _c2002 |
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300 | _a416 p. il. | ||
500 | _aArchivo DIAZ | ||
504 | _aContenido: Cocción de alimentos. <Coloides>. <Azúcar>. Clasificación de <Edulcorantes>. <Lácteos>: leche, manteca, quesos, leche deshidratada, helados, dulce de leche. <Carne>: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Clasificación y características de <hortalizas> y <frutas>. Clasificación de <legumbres>. Hongos. <Condimentos>. <Cereales>: trigo, arroz, centeno, avena, maíz, cebada. Pastas. <Infusiones>: te, clases de café, yerba mate. Clasificación de <bebidas alcohólicas>: elaboración de <vino>, <cerveza>, champagne, sidra, licores. <Envases>: plásticos, metálicos, de papel, de vidrio. <Envasado de alimentos>. Clasificación de <aditivos alimentarios> según su función. Refrigeración de alimentos. Freezer. | ||
590 | _aBibliografía: p. 409 | ||
590 | _aEj.: 1 | ||
650 | 4 | _aALIMENTOS | |
650 | 4 | _aVITAMINAS | |
650 | 4 | _aCONSERVACION DE ALIMENTOS | |
650 | 4 | _aALIMENTOS CONGELADOS | |
650 | 4 | _aNORMAS | |
650 | 4 | _aBIOSEGURIDAD | |
650 | 4 | _aCHOCOLATE | |
700 | 1 | _aMedin, Silvina Patricia | |
942 | _cBK | ||
945 | _aog.may.2003 | ||
999 |
_c9193 _d9193 |