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El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina. Apuntes de alquimia culianaria.
Tipo de material:
TextoSeries Ciencia que ladraDetalles de publicación: Buenos Aires : Siglo veintiuno, 2005.Descripción: 126 pISBN: - 9871105711
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
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Biblioteca Pedagógica Eudoro Díaz | 641.5 G 66 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Se presta 15 día(s) | 30768 |
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Contenido: <Leche materna> versus <leche> de vaca. Propiedades de la leche: pasteurización, homogeneización, almacenamiento y cocinado, crema. Productos lácteos fermentados: <yogur>, <queso>. <Chocolate>. Kellogg. Cocido de <vegetales>. <Carne>: ahumado, curado, charqui. <Postres>. <Edulcorantes>. Glosario.
Bibliografía: p. 121