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Medin, Roxana Claudia

Alimentos : introducción técnica y seguridad. - Buenos Aires Ediciones turísticas 2002 - 416 p. il.

Archivo DIAZ

Contenido: Cocción de alimentos. . . Clasificación de . : leche, manteca, quesos, leche deshidratada, helados, dulce de leche. : vacuna, de cerdo, pescado y ave. Clasificación y características de y . Clasificación de . Hongos. . : trigo, arroz, centeno, avena, maíz, cebada. Pastas. : te, clases de café, yerba mate. Clasificación de : elaboración de , , champagne, sidra, licores. : plásticos, metálicos, de papel, de vidrio. . Clasificación de según su función. Refrigeración de alimentos. Freezer.

ISBN: 9879473132

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTOS
VITAMINAS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS CONGELADOS
NORMAS
BIOSEGURIDAD
CHOCOLATE