Alimentos : introducción técnica y seguridad.
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Ediciones turísticas Buenos Aires 2002Descripción: 416 p. ilISBN: - 9879473132
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura topográfica | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libro
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Biblioteca Pedagógica Eudoro Díaz | 613.2 M 36 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Se presta 15 día(s) | 29571 |
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| 613.2 C 77 g Guía completa de alimentos : | 613.2 K 26 Alimentación familiar saludable : | 613.2 M 22 Manual de estrategias en educación alimentaria : | 613.2 M 36 Alimentos : | 613.2 M 89 Comer sin miedo : | 613.2 P 19 Intestinos : | 613.2 P 45 Cerebro de pan : |
Archivo DIAZ
Contenido: Cocción de alimentos. <Coloides>. <Azúcar>. Clasificación de <Edulcorantes>. <Lácteos>: leche, manteca, quesos, leche deshidratada, helados, dulce de leche. <Carne>: vacuna, de cerdo, pescado y ave. Clasificación y características de <hortalizas> y <frutas>. Clasificación de <legumbres>. Hongos. <Condimentos>. <Cereales>: trigo, arroz, centeno, avena, maíz, cebada. Pastas. <Infusiones>: te, clases de café, yerba mate. Clasificación de <bebidas alcohólicas>: elaboración de <vino>, <cerveza>, champagne, sidra, licores. <Envases>: plásticos, metálicos, de papel, de vidrio. <Envasado de alimentos>. Clasificación de <aditivos alimentarios> según su función. Refrigeración de alimentos. Freezer.
Bibliografía: p. 409
Ej.: 1